{"id":3857,"date":"2021-02-16T14:18:02","date_gmt":"2021-02-16T13:18:02","guid":{"rendered":"http:\/\/kuminda.org\/?p=3857"},"modified":"2021-03-08T15:43:52","modified_gmt":"2021-03-08T14:43:52","slug":"tappa-in-peru-laboratori-itineranti-fra-cibo-e-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/2021\/02\/tappa-in-peru-laboratori-itineranti-fra-cibo-e-cultura\/","title":{"rendered":"Tappa in Per\u00f9 \u2013 Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura"},"content":{"rendered":"<p>Arriviamo in America Latina! Il nostro viaggio ci porta in Per\u00f9.<\/p>\n<p>Edith, originaria di Hu\u00e0nuco (Yarowilca per gli Inca), ci racconta della variegata cucina peruviana dall\u2019oceano alle Ande. Tra i racconti della <em>danza de los negritos<\/em> (danza per festeggiare i pochi giorni di libert\u00e0 concessi agli schiavi) e della chocolatada navide\u00f1a (cioccolata calda con cannella offerta a tutti nel periodo natalizio) della prepariamo con lei il gustoso lomo saltado.<\/p>\n<p>Sotto il video e la ricetta!<\/p>\n<p>Buen provecho \u2026 Buon appetito!<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/UmgOr2RIDrw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone <\/strong><\/p>\n<p>600g Filetto di Manzo<\/p>\n<p>500g riso bianco a chicco lungo<\/p>\n<p>2 pomodori (senza semi)<\/p>\n<p>2 cipolle rosse<\/p>\n<p>1 peperoncino peruviano (jalape\u00f1o giallo)<\/p>\n<p>4 patate<\/p>\n<p>Olio di semi<\/p>\n<p>Aceto di vino rosso<\/p>\n<p>Salsa di soia<\/p>\n<p>Aglio, Sale, Pepe, Coriandolo, lime<\/p>\n<p><strong>Preparazione <\/strong><\/p>\n<p>Prima di tutto si cuoce il riso. In una pentola si mette l\u2019olio di semi e si fa imbiondire uno spicchio d\u2019aglio e poi si toglie. Si aggiunge il riso e si fa scottare leggermente dopo si aggiunge 400\/500 ml di acqua, mezzo cucchiaino di sale e si fa cuocere per circa 15\/20 minuti.<\/p>\n<p>Fatto il riso si taglia la carne a straccetti non troppo sottili e piccoli e si lascia marinare con sale, pepe, salsa di soia e lime per circa 5\/10 minuti.<\/p>\n<p>Nel frattempo, si tagliano le patate gi\u00e0 lavate e sbucciate e si friggono in abbondante olio di semi.<\/p>\n<p>Passati 5 minuti si prende una padella antiaderente con un filo d\u2019olio e si fa saltare la carne insieme al sugo della marinatura per 2\/3 minuti e poi si mette da parte.<\/p>\n<p>Per la preparazione delle verdure, si taglia la cipolla, il peperoncino senza semi e il pomodoro senza semi e si fanno saltare nella stessa padella della carne con un filo d\u2019olio. Si aggiungono 2 cucchiai di aceto di vino rosso per circa 2 minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. In seguito, si aggiunge la carne gi\u00e0 scottata in precedenza e il coriandolo e si fa cuocere per altri 5 minuti.<\/p>\n<p>Si serve come piatto unico il riso accompagnato dalle patate fritte e la carne con le verdure.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arriviamo in America Latina! Il nostro viaggio ci porta in Per\u00f9. Edith, originaria di Hu\u00e0nuco (Yarowilca per gli Inca), ci racconta della variegata cucina peruviana dall\u2019oceano alle Ande. Tra i racconti della danza de los negritos (danza per festeggiare i pochi giorni di libert\u00e0 concessi agli schiavi) e della chocolatada navide\u00f1a (cioccolata calda con cannella<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3858,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24,25,11,27,28,33,41,14,10,37,65,16,36,45,35,39,42,34,51,38,44,46,47,59,17,40,30,29,26,43,31,32,13,9,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3857"}],"collection":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3857"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3857\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3864,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3857\/revisions\/3864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}