{"id":3847,"date":"2021-01-27T13:51:14","date_gmt":"2021-01-27T12:51:14","guid":{"rendered":"http:\/\/kuminda.org\/?p=3847"},"modified":"2021-03-08T15:44:40","modified_gmt":"2021-03-08T14:44:40","slug":"tappa-in-indonesia-laboratori-itineranti-fra-cibo-e-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/2021\/01\/tappa-in-indonesia-laboratori-itineranti-fra-cibo-e-cultura\/","title":{"rendered":"Tappa in Indonesia \u2013 Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura"},"content":{"rendered":"<p>Dopo l\u2019India, ci spostiamo in direzione Sud Est e arriviamo in Indonesia.<\/p>\n<p>Immaginando spiagge, vulcani, draghi di Komodo, incontriamo Ina, ex residente dell\u2019isola di Giava.<\/p>\n<p>Con Ina e Nicol\u00f2 prepariamo il rendang, spezzatino di manzo speziato, tipico della parte Nord dell\u2019isola di Sumatra.<\/p>\n<p>Sotto il video e la ricetta! Buon appetito! Selamat makan!<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/JQ5_cj_8HMM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Rendang<\/p>\n<p>2 scalogno<\/p>\n<p>3 spicchi d\u2019aglio<\/p>\n<p>1 cucchiaino di coriandolo in polvere<\/p>\n<p>1 cucchiaino di pepe bianco<\/p>\n<p>1 cucchiaino di cumino<\/p>\n<p>2 peperoncini piccanti<\/p>\n<p>2 noci Molucche (se non si trova, usare la noce)<\/p>\n<p>Noce moscata<\/p>\n<p>1 cucchiaino di curcuma<\/p>\n<p>2 pezzetti di zenzero<\/p>\n<p>2 pezzi di cannella interi<\/p>\n<p>Qualche chiodo di garofano<\/p>\n<p>1 anice stellato<\/p>\n<p>2 pezzi di lemongrass<\/p>\n<p>2\/3 foglie di lime<\/p>\n<p>1 barattolo piccolo di latte di cocco<\/p>\n<p>300 gr di riso basmati bianco<\/p>\n<p>200 gr spezzatino di manzo<\/p>\n<p>Olio di semi<\/p>\n<p>1 dado vegetale<\/p>\n<p>sale<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p>Sciacquare il riso basmati per togliere l\u2019amido. Metterlo in una pentola con abbondante acqua (almeno un paio di dita in pi\u00f9 del livello del riso). Metterlo a cuocere per 15\/20 min.<\/p>\n<p>Nel mixer inserire 2 scalogno, 3 spicchi d\u2019aglio, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di pepe bianco, 1 cucchiaino di cumino, 2 peperoncini piccanti, 2 noci Molucche (se non si trova, usare la noce), un po\u2019 di noce moscata, 1 cucchiaino di curcuma, un po\u2019 d\u2019acqua. Avviare il mixer per creare una cremina densa.<\/p>\n<p>In una pentola mettere un po\u2019 di olio di semi, la cremina appena create dal mix di spezie e (interi) 2 pezzetti di zenzero, 2 pezzi di cannella, 1 anice stellato, qualche chiodo di garofano, 2 pezzi di lemongrass.<\/p>\n<p>Far soffriggere e aggiungere lo spezzatino. Rosolare un po\u2019 e aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua e 2\/3 foglie di lime.<\/p>\n<p>Far cuocere 45 min aggiungendo di tanto in tanto un po\u2019 d\u2019acqua.<\/p>\n<p>Aggiungere il latte di cocco, un dado vegetale e un pizzico di sale.<\/p>\n<p>Far cuore altri 30\/45 min \u2013 da valutare in base alla cottura della carne e densit\u00e0 del condimento.<\/p>\n<p>Servire in due piatti separati il riso e il rendang di carne. Nel piatto del rendang di carne, togliere le spezie grosse e versare sopra la carne il condimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo l\u2019India, ci spostiamo in direzione Sud Est e arriviamo in Indonesia. Immaginando spiagge, vulcani, draghi di Komodo, incontriamo Ina, ex residente dell\u2019isola di Giava. Con Ina e Nicol\u00f2 prepariamo il rendang, spezzatino di manzo speziato, tipico della parte Nord dell\u2019isola di Sumatra. Sotto il video e la ricetta! Buon appetito! Selamat makan! Rendang 2<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3861,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24,25,11,27,28,33,41,14,10,37,65,16,36,45,35,39,42,34,51,38,44,46,47,59,17,40,30,29,26,43,31,32,13,9,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3847"}],"collection":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3847"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3851,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3847\/revisions\/3851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}