{"id":2210,"date":"2015-06-11T15:41:17","date_gmt":"2015-06-11T14:41:17","guid":{"rendered":"http:\/\/kuminda.org\/?p=2210"},"modified":"2015-06-11T15:41:17","modified_gmt":"2015-06-11T14:41:17","slug":"spreco-alimentarecosa-teniamo-e-cosa-possiamo-recuperare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/multiculturale.it\/kuminda\/2015\/06\/spreco-alimentarecosa-teniamo-e-cosa-possiamo-recuperare\/","title":{"rendered":"Spreco alimentare:cosa teniamo e cosa possiamo recuperare"},"content":{"rendered":"

Il 13 giugno Kuminda sar\u00e0 presente al convegno organizzato dall’Unipr Una serie di lezioni divulgative<\/a> per la citt\u00e0 sul cibo organizzate dall’Universit\u00e0 di Parma all’interno del programma Expo2015.<\/p>\n

Francesca Bigliardi, della Rete Cibopertutti, interverr\u00e0 sabato 13 giugno all’interno del seminario “Spreco alimentare:cosa teniamo e cosa possiamo recuperare” con un intervento dal titolo: “Mostrami cosa sprechi e ti dir\u00f2 chi sei. Culture e pratiche intorno al cibo e agli sprechi”. Gli sprechi alimentari parlano delle persone, del loro stile di vita, delle loro scelte rispetto a tutto ci\u00f2 che \u00e8 in relazione al cibo. Alcune esperienze virtuose in Europa di lotta agli sprechi e\/o di redistribuzione degli sprechi dicono quale sia il nesso tra scelte personali di vita, modalit\u00e0 di consumo di cibo e partecipazione ad azioni di impegno e solidariet\u00e0 verso chi non ha accesso al cibo.<\/em><\/p>\n

Il seminario avr\u00e0 inizio alle ore 10:00 e si terr\u00e0 presso il Palazzo del Governatore, Piazza Garibaldi, PR<\/p>\n

Di seguito il programma<\/a> dell’incontro in cui interverranno anche Stefano Sforza (Unipr), Luca Sandei (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari).<\/p>\n

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Prof. A.Dossena. <\/strong>Interventi di:<\/em> Proff. S. Sforza (UNIPR), F. Bigliardi (Kuminda), L. Sandei (SSICA)<\/em><\/strong><\/p>\n

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  • Stefano Sforza<\/strong><\/em> (Universit\u00e0 di Parma)<\/em> \u2013 Del maiale (e non solo) non si butta via niente. Il recupero dei sottoprodotti nella filiera di produzione alimentare<\/strong>
    \nUn\u2019enorme quantit\u00e0 di materiale alimentare viene scartato durante i processi di produzione. Si stima che nella produzione di carne mediamente circa met\u00e0 della massa iniziale dell\u2019animale finisca sulle nostre tavole. Parti dell\u2019animale vengono scartate perch\u00e9 tradizionalmente poco \u201cnobili\u201d o per processi di produzione poco efficienti, ma costituiscono spesso un materiale che, se opportunamente recuperato, pu\u00f2 divenire nuovo cibo o nuovo mangime di ottima qualit\u00e0 per gli animali<\/li>\n
  • Francesca Bigliardi<\/strong><\/em> (Kuminda)<\/em> \u2013 Mostrami cosa sprechi e ti dir\u00f2 chi sei. Culture e pratiche intorno al cibo ed agli sprechi<\/strong>
    \nGli sprechi alimentari parlano delle persone, del loro stile di vita, delle loro scelte rispetto a tutto ci\u00f2 che \u00e8 in relazione al cibo. Alcune esperienze virtuose in Europa di lotta agli sprechi e\/o di redistribuzione degli sprechi dicono quale sia il nesso tra scelte personali di vita, modalit\u00e0 di consumo di cibo e partecipazione ad azioni di impegno e solidariet\u00e0 verso chi non ha accesso al cibo.<\/li>\n
  • Luca Sandei<\/strong><\/em> (Stazione Sperimentale per l\u2019Industria delle Conserve Alimentari)<\/em> \u2013 Recupero e valorizzazione industriale dei sottoprodotti della filiera del pomodoro. Nuove materie prime per lo sviluppo di prodotti nutraceutici e funzionali<\/strong>
    \nL\u2019Italia \u00e8 uno dei principali produttori mondiali di pomodoro lavorato, con circa 5 milioni di tonnellate di prodotto fresco inviato alla trasformazione industriale. Il metodo convenzionale per la lavorazione industriale del pomodoro genera enormi quantit\u00e0 di sottoprodotti non sufficientemente valorizzati (bucce e semi). Attraverso lo sviluppo di nuove tecnologie biocompatibili \u00e8 possibile estrarre sostanze bioattive naturali , che possono diventare materie prime per lo sviluppo di alimenti nutraceutici e funzionali, basi per coloranti naturali ed altre applicazioni.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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