Il pesce sulle nostre tavole: cosa sappiamo, cosa ci neghiamo di sapere e cosa dovremmo fare. Una miniguida al pesce giustoCosa sta dietro al pesce che acquistiamo e che mangiamo? Quali impatto ambientale e sociale ha avuto il mangiare l’roata al forno a dicembre? Perch\u00e8 \u00e8 consigliabile non comprare il salmone o il tonno rosso?<\/p>\n
Riportiamo qui sotto alcuni testi dal sito di Slow Fish<\/a> che ci serviranno per rispondere a queste domande oltre che capire, informarci e agire…<\/p>\n “Negli ultimi trent\u2019anni il consumo di pesce \u00e8 raddoppiato.<\/p>\n Molteplici le cause: aumento della popolazione mondiale, economie di scala realizzate dalla pesca industriale (economie che non tengono in considerazione i costi ambientali e sociali) che permettono un pi\u00f9 ampio accesso a quest’alimento, incremento del potere d\u2019acquisto nei paesi emergenti, maggior consapevolezza dell’apporto nutrizionale del pesce. Di fronte alla crescente domanda e in seguito ai prodigiosi progressi tecnologici del settore, la pesca si \u00e8 trasformata in una colossale industria mondiale che, sebbene non conti pi\u00f9 di qualche migliaio di navi-industrie, \u00e8 in grado di modificare radicalmente l\u2019equilibrio naturale degli ecosistemi marini, privando la natura della capacit\u00e0 di rinnovare le proprie risorse.<\/p>\n Rispetto alla scala del pianeta, sono in funzione il doppio dei pescherecci rispetto a quelli che consentirebbero uno sviluppo sostenibile e armonioso del settore. Alcuni di questi pescherecci sono vere e proprie industrie in mare aperto. Utilizzano sonar, aerei e piattaforme satellitari per individuare i banchi di pesce, su cui si calano poi con reti derivanti lunghe parecchie chilometri o lenze dotate di migliaia di ami. Sono in grado di trattare i pesci pescati, congelarli e imballarli. I pescherecci pi\u00f9 grandi, che arrivano a 170 m di lunghezza, hanno una capacit\u00e0 di stoccaggio in mare equivalente a diversi Boeing 747. Le navi pi\u00f9 grosse e pi\u00f9 lontane dalla pesca sostenibile sono quelle dell\u2019ex-Urss, in particolare della Federazione Russa e dell\u2019Ucraina, quelle che navigano sotto bandiere ombra come Belize o Panama, o ancora le navi pirata senza bandiera registrata, molte delle quali provengono dalle flotte della Federazione Russa, del Giappone, del Belize, di Panama e dell\u2019Honduras. (qui<\/a> un approfondimento sulle tecniche di pesca distruttuve)<\/p>\n Le conseguenze sulla biodiversit\u00e0 marina sono evidenti: se la gestione della pesca non cambier\u00e0 radicalmente, la diversit\u00e0 marina subir\u00e0 un considerevole impoverimento, che, d\u2019altronde, \u00e8 gi\u00e0 cominciato. Da non dimenticare che il \u201csaccheggio\u201d industriale dei mari minaccia direttamente le zone di pesca artigianale delle comunit\u00e0 costiere, fortemente dipendenti dalle risorse ittiche.<\/p>\n Gli organismi internazionali e regionali non riescono a limitare la capacit\u00e0 e l\u2019intensit\u00e0 della pesca mondiale. La debolezza delle istituzioni \u00e8 lampante: la pratica della pesca pirata, ormai endemica, ne \u00e8 una triste riprova.<\/p>\n Sar\u00e0 impossibile invertire la tendenza, se non si ridurr\u00e0 in maniera drastica l\u2019intensit\u00e0 della pesca, mettendo un fermo a gran parte della flotta mondiale, e se non si introdurr\u00e0 il principio di precauzione nelle norme che disciplinano questa attivit\u00e0. Un Codice di Condotta per una Pesca Responsabile, stabilito dalla FAO, esiste, ma manca la volont\u00e0 politica per applicarlo, circostanza sempre pi\u00f9 difficile da comprendere, dato che le imprese del settore falliscono a un ritmo incessante, mentre il pescato continua a diminuire.”<\/p>\n Un esempio di ci\u00f2 che sta accadendo riguardo allo sfruttamento dei lavoratori negli allegvamenti di gamberetti che tanto ci piacciono in salsa rosa?<\/p>\n “Veri e propri schiavi: costretti a lavorare per anni senza paga sotto la minaccia della violenza. E\u2019 cos\u00ec che vengono allevati e raccolti scampi e gamberetti in Asia, quelli che poi arrivano anche nelle grandi catena americane ed europee. Dopo l\u2019inchiesta choc del Guardian le grandi catene sono in imbarazzo.”<\/p>\n articolo completo su Il cambiamento<\/a><\/p>\n Cosa fare?<\/strong><\/p>\n La filosofia Slow Food si basa sulla difesa di un piacere del palato quotidiano e per tutti, che vada di pari passo con il recupero dei legami che da sempre uniscono pianeta, persone e piatto. Per dare concretezza a questa filosofia, Slow Food ha sviluppato un concetto di qualit\u00e0 alimentare declinato in funzione di tre criteri fondamentali e interdipendenti, sintetizzati dal motto buono, pulito e giusto.<\/p>\n Buono: alimenti freschi, gustosi e di stagione, che soddisfino i sensi e si riallaccino alla nostra cultura e identit\u00e0 locale.<\/p>\n Pulito: metodi di produzione rispettosi dell\u2019ambiente e della salute umana.<\/p>\n Giusto: prezzi accessibili per i consumatori, ma anche guadagni equi per i piccoli produttori, che garantiscano condizioni di lavoro e di vita dignitose.<\/p>\n Quali pesci prendere? Magiamoli giusti <\/a>\u00e8 una miniguida di Slow Fish da consultare se si \u00e8 interessati ad un consumo critico del pesce. Disponibile anche una versione ludica per i pi\u00f9 piccini: Lisca della spesa<\/a><\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il pesce sulle nostre tavole: cosa sappiamo, cosa ci neghiamo di sapere e cosa dovremmo fare. 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